Nam Prik Pao er en thailandsk chilipasta, der giver smag og varme til asiatiske supper, wokmad og stegte retter.

Du kan selvfølgelig købe den på glas i et enhvert thailandsk supermarked, men det er sjovere at lave sin egen.

Her får du min opskrift.

Nam Prik PaoDu skal bruge

  • 1/2 dl olie
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 4 spsk chiligranulat
  • 3 spsk fisksauce
  • 3 spsk rørsukker
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 spsk vand
  • 1/2 tsk salt

Sådan gør du

Snit løg og hvidløg i små stykker, og brun det i olien på en stegepande på medium varme. Pas på løgene ikke bliver for brune, for så bliver pastaen bitter.

Bland de øvrige ingredienser sammen i en skål, og tilsæt dem på stegepanden, når løgene er brunede. Rør det hele sammen under stegningen til det får en pastaagtig konsistens.

Hæld pastaen på et glas med låg, og gem det i køleskabet. Den kan holde i flere måneder, så lad være med at smide den ud, før glasset er tomt.

Serveringsforslag

Brug en teskefuld Nam Prik Pao næste gang, du laver wokmad. Eller servér den sammen med suppe, så hver enkelt middagsdeltager kan tilsætte chilipasta efter smag.

P.S. Jeg bruger granulat fra Pusa Jwala-chilien, der er den indiske variant af cayenne.

At dele er at leveShare on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Share on LinkedIn0Pin on Pinterest0Share on Reddit0